Descrizione

Sono 72 le ore necessarie per dare vita ad ognuna delle nostre eccellenze artigianali.
Ore scandite dalla lavorazione di quattro impasti, da lunghe lievitazioni, dalla cottura lenta e da un prezioso riposo. È così che nel laboratorio il tempo si trasforma in morbidezza, profumo e sapore: quelli inconfondibili di Pasticceria Scarpato.
Quattro impasti, 72 ore di attesa e il sapore unico dell’artigianalità.
Ingredienti di prima scelta sono il primo passo verso la bontà.
Scegliere materie prime di qualità non è sufficiente. Tra queste, è necessario selezionare quelle giuste. Come le farine ad alto contenuto di proteine adatte a lunghe lievitazioni, come il burro di pasticceria da panna fresca per impasti più soffici, come lo zucchero italiano da agricoltura sostenibile.
E quando l’ingrediente giusto non esiste, lo creiamo con le nostre mani. Così è nato il lievito madre Scarpato, rinfrescato tre volte al giorno da più di 100 anni; così prepariamo quotidianamente le creme e le glasse dei nostri lievitati. Così, come solo i nostri maestri pasticceri sanno fare.